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연구보고서

2017 외식업체 식재료 구매현황 조사 보고서

2017.12.30 72418
연구보고서 표지
  • 과제성격
    수탁보고서(C2017-61-2)
  • 저자
    이계임, 김경필; 박성진; 한정훈; 김다혜; 임승주
  • 등록일
    2017.12.30
목차

1편 조사 개요
1. 조사 배경 및 목적
2. 조사 체계
3. 조사 표본
4. 조사 방법
5. 조사 내용
6. 검증 방법

2편 사업자 및 사업장 정보
1. 사업자 정보
2. 사업장 정보

3편 외식업체 식재료 구매현황 조사
1. 식재료 구입 및 구입처
2. 식재료 거래 특성

부록: 통계표

요약문

본 조사의 목적은 전국 외식업체의 식재료 구매량, 구매액, 주요 구입처, 국산 사용 비중, 식재료 거래 등 식재료 원료 조달 및 이용실태를 업종별·상권별·권역별·서비스유형별·영업형태별로 파악함으로써 식품수급과 외식산업 경쟁력 제고를 위해 필요한 정책수립의 기초 자료로 활용하는 것이다.

저자정보
이계임
명예선임연구위원
소속: 식품원예경제연구실
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이계임
명예선임연구위원
소속: 식품원예경제연구실
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