전 세계적으로 유기농산물에 대한 수요는 나날이 증가하고 있다. 반면, 유기농산물의 공급은 여러 가지 이유로 인해 증가하는 수요에 비해 부족한 경우가 많다. 유기농산물의 공급 부족이 시장에서의 거래 방식에 어떠한 영향을 미쳤는지 미국의 사례를 통해 살펴보기로 한다.
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