목차

• 제1장 서 론
  1. 연구의 필요성 1
  2. 선행연구 검토 2
  3. 연구범위 및 분석방법 3
  제2장 자급률 목표설정의 주요 쟁점과 의의
  1. 주요 쟁점 7
  2. 식량자급률 목표설정의 의의와 기본전제 10
  제3장 식량자급률의 개념과 현황
  1. 자급률 개념 12
  2. 자급률 추세 14
  3. 2015년 자급률 전망 15
  제4장 외국의 식량자급률 목표설정사례와 시사점 : 일본사례중심으로
  1. 개황 17
  2. 일본의 자급률목표 설정과 시사점 18
  3. 목표설정의 특징과 시사점 21
  제5장 식품 소비량 목표 설정
  1. 영양목표 24
  2. 소비량 목표 설정 32
  제6장 부문별 식량자급률 분석 및 목표치 설정
  1. 쌀 35
  2. 기타 곡물 40
  3. 사료분야 43
  4. 곡물 종합 자급률 분석 45
  5. 축산물 47
  6. 우유류와 계란류 52
  7. 채소 및 과일류 53
  8. 서류 56
  9. 수산물 57
  10. 시나리오별 식량자급률 목표치 설정 60
  제7장 정책추진과제 및 후속조치
  1. 소비측면 과제 63
  2. 생산측면 과제 68
  3. 목표치 관리 70
  4. 세부대책 수립 71
  5. 목표치의 점검?평가 72
  제8장 요약 및 결론
  1. 목표설정의 필요성 및 의의 73
  2. 외국사례와 시사점 74
  3. 식품 소비량 목표 설정 76
  4. 부문별 자급률 분석 및 목표치 설정 76
  5. 정책추진과제 및 후속조치 81
  부 록
  Ⅰ. 식량안보와 식량자급률 목표설정 필요성 85
  Ⅱ. 식량안보 및 자급률 의식조사 결과 130
  Ⅲ. 조사료 자급을 통한 식량자급률 향상방안 134
  Ⅳ. 모형을 통한 식량자급률과 작목구조 분석 160
  Ⅴ. 일본의 식량자급률 실태와 향상 대책 185
  Ⅵ. 식생활에 관한 국민의식조사 293
  Ⅶ. 식량자급률 목표 설정 관련 지방토론 결과 309
  참고문헌 331

요약문

본 연구는 국내외 식량수급여건 변화에 대응한 2015년도 식량생산 목표와 적정한 국민 영양균형 실현을 위한 식량소비(공급)목표를 수립하고, 시나리오별 자급률분석을 통해 식량자급률 목표치 수준을 검토하고자 추진되었다.
식량자급률은 소비자에게는 바람직한 식량소비목표를 제시하고, 생산자와 정부에게는 식량의 국내 생산목표(계획)에 대한 가이드라인을 제시하는 지침서 역할을 하게 될 것이다.
자급률 목표치는 시장개방여건 등을 감안하여 실현가능한 수준으로 설정하도록 작업을 추진하였다. 생산목표는 시장개방여건 시나리오를 감안한 계량경제모형(KREI-ASMO, KREI-COMO) 전망치를 기준치(baseline)로 설정하였고, 소비목표는 고소득시대에 국민 건강을 위한 영양목표에 근거로 설정하였다.
주요품목류별 자급률 목표 시산결과를 보면 쌀은 재배면적이 745～805천 ha 수준을 유지한다면 90% 수준, 주식용 곡물(쌀, 보리, 밀)은 54% 수준의 자급률목표 설정이 가능한 것으로 분석되었다. 조사료 급여비율은 현재 40%인데 이를 45% 또는 50%로 높인다면 사료를 포함한 곡물자급률은 현재 27% 보다 높은 29～32% 까지 향상될 수 있을 것으로 분석되었다. 육류자급률 목표치는 현재 79% 수준보다 낮은 74%, 품목별로 보면 쇠고기는 46%, 돼지고기 82%, 닭고기 90%로 분석되었다. 채소 및 과실류는 DDA와 FTA 영향으로 인해 생산목표 시나리오를 2004년에 비해 5～15% 감소하는 것으로 설정했으며, 소비는 건강요인으로 인해 증가한다고 목표를 설정함에 따라 목표치가 2004년 94%, 85% 수준에서 86～88%, 66～68%까지 각각 하락하는 것으로 분석되었다.
수산물 자급률은 생산정체와 소비 증가요인을 고려하여 목표치 수준은 2004년 68%에서 58%로 낮게 설정되었다. 모든 식품의 자급률을 총 망라한 종합지표성격의 칼로리 자급률은 48～50%로 시산되었는데 이는 2004년 수준을 상회하는 정도이다.
식량자급률을 높이기 위해서는 소비측면과 생산측면에서 과제가 검토되어야 한다. 소비측면에서는 식생활교육 및 홍보의 적극적인 추진, 한국형 식단개발 및 보급, 국내 농산물 바로 알기를 위한 홍보 및 원산지 표시의 실시와 사용에 대한 교육이 필요하며, 음식물 쓰레기 절감도 중요한 과제이다.
생산측면에서는 쌀 이외에 조사료, 콩 등의 기타 작물의 생산 유도를 위한 관련정책의 추진과 품질차별화를 통한 경쟁력 향상 및 안전성 제고를 통한 소비자 신뢰확보 정책이 요구된다.
향후 정부는 사회적 합의를 거쳐 확정된 자급률 목표치를 『농업농촌발전기본계획』(이하 기본계획)에 포함시켜 정책을 운영해야 할 것이며, 목표자급률은 DDA/FTA 등 국내외 농업여건 변화를 반영하기 위해서 일정기간내에 수정 하는 것이 바람직하며, 상설 실무작업반 또는 제 3의 기관으로 하여금 매년 실질적인 추진방안을 수립하고 목표치 달성 여부를 평가토록 함으로써 정책의 실효성을 제고해야 할 것이다.
본 연구의 자급률 목표치 설정 시점에서는 DDA 및 한-미 FTA 등 시장개방 여건을 충분히 고려하는 데 한계가 있으므로 목표치는 DDA/FTA 등 시장개방 협상이 종료되는 시점에서 재조정하는 것이 바람직하다.

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