식품소비
제4차 산업혁명 시대를 맞이하여 지속가능성을 지닌 미래 먹거리에 대한 관심이 증대되고 있다. 글로벌 시장조사 전문기관인 이노바마켓 인사이트(Innova Market Insight)는 2019년 세계 식품산업 트렌드로 지속가능성 및 건강을 고려한 식물기반 제품 관련 시장이 성장할 것으로 예상하였고, 세계 식품시장에서 혁신기술이 적용된 푸드테크 적용 제품 및 식물기반 대체식품 출시가 활발하게 이루어지고 있다.
이 연구는 푸드테크와 적용 식품의 국내외 시장 확대 가능성은 물론 지속가능성 등의 공공성 확보 차원의 중요성에...
제4차 산업혁명 시대를 맞이하여 지속가능성을 지닌 미래 먹거리에 대한 관심이 증대되고 있다. 글로벌 시장조사 전문기관인 이노바마켓 인사이트(Innova Market Insight)는 2019년 세계 식품산업 트렌드로 지속가능성 및 건강을 고려한 식물기반 제품 관련 시장이 성장할 것으로 예상하였고, 세계 식품시장에서 혁신기술이 적용된 푸드테크 적용 제품 및 식물기반 대체식품 출시가 활발하게 이루어지고 있다.
이 연구는 푸드테크와 적용 식품의 국내외 시장 확대 가능성은 물론 지속가능성 등의 공공성 확보 차원의 중요성에 착안하여 푸드테크의 의의, 국내외 푸드테크 적용실태, 국내 소비자의 인식 및 수용성 등에 대해 분석하고 푸드테크 적용 관련 대응과제를 제안하는 것을 목적으로 하였다.
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