산업화와 농산물 시장개방의 확대로 국민경제에서 차지하는 농업의 위치는 크게 축소되었지만, 국민소득 향상과 소비패턴의 변화 등으로 외식산업은 지속적으로 성장해 왔다. 외식산업에 있어서 국내 농산물 이용 확대는 농산물 수급 및 가격 안정과 농가소득 증대에 기여하게 된다.
최근 농수산물가격 상승으로 외식업체의 국내산 식재료 사용이 원활하지 못하고, 물량 확보도 안정적이지 못하다. 외식산업에 국내산 식재료를 지속적으로 공급할 수 있는 기반을 구축할 수 있다면 외식산업과 농업의 상생발전이 가능할 것이다.
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산업화와 농산물 시장개방의 확대로 국민경제에서 차지하는 농업의 위치는 크게 축소되었지만, 국민소득 향상과 소비패턴의 변화 등으로 외식산업은 지속적으로 성장해 왔다. 외식산업에 있어서 국내 농산물 이용 확대는 농산물 수급 및 가격 안정과 농가소득 증대에 기여하게 된다.
최근 농수산물가격 상승으로 외식업체의 국내산 식재료 사용이 원활하지 못하고, 물량 확보도 안정적이지 못하다. 외식산업에 국내산 식재료를 지속적으로 공급할 수 있는 기반을 구축할 수 있다면 외식산업과 농업의 상생발전이 가능할 것이다.
우리나라 외식산업은 빠르게 성장해왔지만 아직까지 농업과 연계측면에서는 이렇다 할 성과를 올리지 못하고 있다. 이러한 시점에서 외식산업과 농업이 연계 발전할 수 있는 전략을 모색하기 위해 국제 세미나를 개최하였다. 이 자료집은 세미나를 통해 발표된 내용과 토론 내용을 정리한 것으로 “농어업 부가가치의 새로운 창출을 위한 식품산업의 중장기 발전 전략(4/5차연도)” 연구의 성과물 중 하나이다.
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