우리들의 질병은 70%가 음식에서 비롯되고 20%는 환경에서 10%는 유전적인 요인으로 생긴다는 말이 있듯이 우리 음식이 지금 세계적으로 매우 좋다는 평판을 듣고 있다.
한식 식사는 균형된 영양분과 저 칼로리에 저 지방식사이므로 더 좋다는 것이다.
그래서 세계가 5대 식품의 하나로 김치를 선정하였듯이 우리가 상식하고 있는 발효식품들--- 된장, 간장, 고추장, 막걸리, 젓갈, 식혜, 한과, 청국장, 장아찌 등이 몸에 좋은 건강식사가 될 수 잇다는 것이다.
한 가지 주의 할 점은 지나치게 짜지 않게 만들고 먹는 지혜가 필요하다. 소금기가 너무 많은 것은 심혈관계 질환과 관련되므로 가급적이면 싱겁게 자지않게 먹는 것이 매우 중요하다.
서양의 치즈나 베이컨도 매우 짜다. 그러나 그들은 그것을 지혜롭게 먹고 있다는 사실이다.
