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  • 2016 외식업체 식재료 구매현황 조사 보고서
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						    2016 외식업체 식재료 구매현황 조사 보고서

    과제성격
    수탁연구(C)
    저자
    최지현 , 이계임; 이용선; 김경필; 허덕; 박성진; 최종우; 김상효; 성재훈; 이동소; 허성윤; 한정훈; 임승주
    발행일
    2016.12.30
  • 본 조사는 외식업체의 세부적인 경영실태 조사/정보를 제공함으로써 외식업체의 경영개선을 위한 정책 사업을 개발하고 주기적인 정보 제공을 통해 외식업의 무분별한 진입을 방지하고 경영개선을 유도하는 것을 목적으로 한다.

  • 목차

    • 1편: 조사 개요
      조사개요 요약
      1. 조사 배경 및 목적
      2. 표본 설계
      3. 조사 표본 수 및 모수 추정 후 표본 수 비교
      4. 조사 방법
      5. 조사 내용
      6. 검증방법
      7. 수익성·생산성 분석 지표 설명

      2편: 사업자 및 사업장 정보
      사업자 및 사업장 정보 요약
      1. 사업자 정보
      2. 사업장 정보
      3. 정부 정책 만족도

      3편: 외식업체 식재료 구매현황 조사
      외식업체 식재료 구매현황 요약
      1. 식재료 구입 및 구입처
      2. 식재료 거래 특성

      4편: 요약 및 향후 조사 시 고려사항
      1. 결과 요약
      2. 향후 조사 시 고려사항

    요약문

    본 조사는 외식업체의 세부적인 경영실태 조사/정보를 제공함으로써 외식업체의 경영개선을 위한 정책 사업을 개발하고 주기적인 정보 제공을 통해 외식업의 무분별한 진입을 방지하고 경영개선을 유도하는 것을 목적으로 한다.

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    저자소개
    최지현
    - 명예선임연구위원
    - 소속 : 식품·유통연구센터
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