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제4유형
  • 학교급식의 운영실태와 개선방안 : 식재료 공급을 중심으로
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    농업생산유통

    과제성격
    연구보고
    저자
    황윤재 , 국승용
    발행일
    2011.11.30

    ※ 원문보기 클릭 시 에러가 나는 경우 조치 방법 : "고객센터 - 자주하는 질문" 참조

  • 학교급식이 본래 목적과 국가적·사회적으로 요구되는 다양한 기능들을 충족하기 위해서는 우수한 품질의 식재료가 안정적으로 공급될 필요가 있다. 그러나 학교급식이 본격적으로 시행된 기간이 아직 10여년에 불과하여 식재료의 품질 및 비효율적 공급체계와 관련한 다양한 문제점들이 지속적으로 제기되고 있다. 따라서 학교급식에 보다 우수한 품질의 식재료를 안정적으로 공급할 수 있도록 학교급식 식재료 공급체계 개선방안을 마련할 필요가 있다. 이 연구는 학교급식에 우수한 품질의 식재료를 안정적으로 공급할 수 있도록 학교급식 식재료 공급체계 개선방...

  • 목차

    • 제1장 서론
      제2장 학교급식 현황과 관련제도
      제3장 학교급식 식재료 공급체계와 실태
      제4장 학교급식 식재료 이용 실태와 평가
      제5장 주요국의 학교급식 식재료 공급 실태
      제6장 학교급식 식재료 공급체계 개선방안
      제7장 요약 및 결론

    요약문

    학교급식이 본래 목적과 국가적·사회적으로 요구되는 다양한 기능들을 충족하기 위해서는 우수한 품질의 식재료가 안정적으로 공급될 필요가 있다. 그러나 학교급식이 본격적으로 시행된 기간이 아직 10여년에 불과하여 식재료의 품질 및 비효율적 공급체계와 관련한 다양한 문제점들이 지속적으로 제기되고 있다. 따라서 학교급식에 보다 우수한 품질의 식재료를 안정적으로 공급할 수 있도록 학교급식 식재료 공급체계 개선방안을 마련할 필요가 있다. 이 연구는 학교급식에 우수한 품질의 식재료를 안정적으로 공급할 수 있도록 학교급식 식재료 공급체계 개선방안을 마련하는 것을 목적으로 추진되었다.

    저자정보

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    저자소개
    황윤재 (Hwang, Yunjae)
    - 연구위원
    - 소속 : 식품·유통연구센터

    저자에게 문의

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    저자소개
    황윤재 (Hwang, Yunjae)
    - 연구위원
    - 소속 : 식품·유통연구센터
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