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제4유형
  • 쌀 가공산업의 발전전략
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    농업생산유통

    과제성격
    연구보고 (R611-2)
    저자
    국승용 , 한재환
    등록일
    2010.10.01

    ※ 원문보기 클릭 시 에러가 나는 경우 조치 방법 : "고객센터 - 자주하는 질문" 참조

  • 쌀 가공식품의 우수한 점을 발굴하기 위한 다각적인 연구 활동이 요구된다. 쌀 및 쌀 가공식품의 성분 분석, 서양 의학적 접근, 한의학적 접근, 식생활 측면의 접근 등 과학·의학·생활문화 영역에서 포괄적인 접근을 통해 쌀 식품의 우수성을 규명하는 것이 요구된다. 또한 쌀의 우수성이 잘 발현된 식품, 조리방법 등에 대한 정보를 소비자에게 제공하는 것도 쌀 가공식품의 소비확대에 기여할 것이다.

    쌀 가공식품 제조업체의 대부분은 종사자 10인 미만의 소규모 업체로 독자적인 연구개발을 수행할 역량을 확보하지 못하고 있으...

  • 목차

    • 제1장 서론
      제2장 쌀 수급 구조
      제3장 쌀 가공식품 제조업의 구조
      제4장 쌀 산업의 전후방 연계구조
      제5장 쌀 가공식품에 대한 소비자 선호
      제6장 쌀 가공식품 시장점유율 추정
      제7장 쌀 가공식품 연구개발 현황
      제8장 일본의 쌀 가공식품과 쌀가루 산업
      제9장 결론

    요약문

    쌀 가공식품의 우수한 점을 발굴하기 위한 다각적인 연구 활동이 요구된다. 쌀 및 쌀 가공식품의 성분 분석, 서양 의학적 접근, 한의학적 접근, 식생활 측면의 접근 등 과학·의학·생활문화 영역에서 포괄적인 접근을 통해 쌀 식품의 우수성을 규명하는 것이 요구된다. 또한 쌀의 우수성이 잘 발현된 식품, 조리방법 등에 대한 정보를 소비자에게 제공하는 것도 쌀 가공식품의 소비확대에 기여할 것이다.

    쌀 가공식품 제조업체의 대부분은 종사자 10인 미만의 소규모 업체로 독자적인 연구개발을 수행할 역량을 확보하지 못하고 있으므로 정부 차원의 연구개발 지원 대책이 필요하다. 쌀 식품의 우수성 발굴, 양질의 쌀가루 공급 체계 등의 기초 부문의 연구는 정부 주도로 이루어지는 것이 바람직하다. 또한, 연구개발을 독자적으로 추진하기 어려운 쌀 제조업체를 위한 응용 부문 연구 개발에 대한 지원이 필요하다.

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    저자소개
    국승용 (Gouk, Seungyong)
    - 선임연구위원
    - 소속 : 미래정책연구실
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